Москва: 8 (495) 532-45-24
Бесплатный звонок: 8 (800) 775-47-42
Ежедневно 8:00 — 22:00

В корзине

Кол-во товаров0

На сумму0 руб.

В корзине

Кол-во товаров0

На сумму0 руб.

фильтр

  • Цена
  • Производители
    0
  • Серия
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Страна производства
    0
  • Угол заточки клинка
    0
    0
  • Материал лезвия
    0
    0
    0
  • Длина лезвия
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0

 

 

Немецкие кухонные ножи отличного качества

В нашем магазине посуды много разнообразных предложений:
  • Поварской нож, имеет оригинальное название «шеф». Длина клинка до 30 см, используется для шинковки, приготовления заготовки и нарезки. Именно таким ножом повар на кухне сделает практически всю основную работу.

    Немецкие «шеф»-ножи имеют широкое брюшко, чем отличаются от аналогичных представителей французских производителей. Они немного тяжелее, но хороший повар ценит как удобство рукоятки, так и вес. Изготавливаются такие ножи из стали, содержащей ванадий и молибден. 
  • Универсальный кухонный нож с длиной лезвия до 15 см, очень удобен для шинкования зелени, сыров, колбас. Лезвие у такого ножа узкое, вес небольшой. 
  • Для чистки - нож с длиной лезвия не больше 12 см, используется для различных некрупных работ.

 

 

 

Можно ограничиться на кухне этой классической тройкой. Если вы приобретете только три таких качественных ножа, то одному повару их будет вполне достаточно для работы.

 

Различные виды профессиональных ножей

 

Для резки хлеба - специальные ножи с длинным клинком, как правило, с волнистым лезвием, что позволяет нарезать даже свежую выпечку

 

Для сыра - вариантов таких ножей несколько, все зависит о мягкости сыра. Для твердых сортов используется пик-колун, для мягких - нож-лопаточка.

 

Обвалочные ножи для работы с мясом. Здесь тоже несколько видов, в зависимости от того, с какой частью туши работает повар. Есть варианты с узким лезвием, которые также применяются при разделке рыбы. Кроме того, у повара обязательно есть и нож-топорик.

 

Среди всех кухонных ножей стоит выделить отдельно целую серию режущих инструментов японского типа. Они служат не только для нарезки продуктов, а скорее для фигурной работы, потому что эстетике в японской кухне уделено максимум внимания. В серии японских ножей не менее 600 различных моделей.

 

Виды заточки кухонных ножей

 

Профессиональный повар знает, что все ножи европейской школы имеют две заточенных стороны, которые просто подправлять при помощи мусата. Японские ножи с односторонней заточкой, поэтому работать с ними сложнее. Повар-профессионал выбирает рабочий нож по нескольким критериям:

 

 

 

  • Удобство рукоятки

  • Правильный удобный баланс

  • Способность режущей кромки долго держать остроту

 

 

 

Считаются отличными ножами изделия из дамасской стали с рукоятками из древесины ценных пород дерева, термопластика или ацетатной смолы. Из всех представленных в магазинах качественных ножей особое место занимают именно немецкие  инструменты для кухни . Выбирайте, заказывайте