Москва: 8 (495) 532-45-24
Бесплатный звонок: 8 (800) 775-47-42
Ежедневно 8:00 — 22:00

В корзине

Кол-во товаров0

На сумму0 руб.

В корзине

Кол-во товаров0

На сумму0 руб.

фильтр

  • Цена
  • Производители
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Серия
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Страна производства
    0
    0
    0
    0
    0
  • Угол заточки клинка
    0
    0
    0
  • Материал лезвия
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Длина лезвия
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Угол заточки
    0

Возможно вас заинтересует

Большой поварской нож – это главный инструмент на кухне, который помогает выполнять все операции. Они могут быть различной модификации. С их помощью выполняют нарезку, измельчение, разделывание продуктов, рубят на куски, придают форму и декорируют.

Наш интернет магазин рад предложить Вам богатый выбор больших ножей для шеф-повара. Вам остается только выбрать и заказать.Вы останетесь довольны покупкой!

Наличие идеального орудия для кухни является показателем профессионализма и опыта повара, а также статус заведения, где он работает. Как правило, мастера кухни самостоятельно подбирают и комплектуют себе «оружие», учитывая при этом специфику ресторана, свои личные предпочтения, качество ножей и репутацию их производителя, существующего на рынке не один десяток лет. 

 

Правила выбора поварского ножа

 

Выбирая нож, необходимо учитывать некоторые параметры. При этом действовать нужно предельно осторожно и внимательно – с такой вещью, как поварской нож суетиться нельзя. Итак, обращаем внимание на: 

 

1. Внешний вид. Высококачественные ножи должны быть сделаны без единого недостатка. Все детали (шейка, лезвие, рукоятка) должны идеально сочетаться между собой. Толщина лезвия зависит от того, для каких работ предназначен нож.

 

2. Заточка - немаловажный критерий. От нее зависит качество и быстрота подготовки продуктов.

 

3. Также важна и полировка рабочего полотна, качество которой можно проверить на свет и по характеристикам материала, пошедшего на изготовление лезвия.

 

4. Балансировка. Для этого нож кладут на указательный палец выемкой в месте соединения рукоятки и лезвия. Если нож без поддержки будет балансировать на пальце, то говорят о правильном распределении веса. Тем не менее существуют ножи со специальной балансировкой: у ножей для точной нарезки вся «сила» переносится на ручку, а в ножах для рубки – в лезвие.

 

5. Удобство. Этот параметр определяется каждым поваром самостоятельно. Нож должен идеально «лежать» в руке. Поэтому, выбирая ножи, нужно подержать их в руке, выполнить резательные движения. 

 

Известные производители поварских ножей производят как минимум два десятка «арсенала» для профессионалов. К тому же можно порадовать левшей – есть специально разработанные для них ножи. 

 

В поварском наборе содержится как минимум три типа ножей с разной длиной лезвия, которые помогают справиться со всеми кухонными манипуляциями. Но в основном каждый профессионал подбирает свой набор ножей, идеальный для рук и работы, который переходит с ним даже при смене работы.