Омлет с пряными травами

Ингредиенты:

(1 порция)

• Яйцо куриное - 3 штуки
• Петрушка - 1 чайная ложка
• Укроп -  1 чайная ложка
• Масло сливочное - 20 г
• Соль по вкусу
• Перец белый молотый по вкусу

Инструкция:

5 минут

• Яйца смешать с солью, перцем и нарубленными травами.
• В сковороде растопить сливочное масло.
• Яйца влить в сковороду на сливочное масло, как только оно начнет интенсивно шкварчать. Как только омлет начнет густеть, подвернуть лопаткой его края к центру, после чего снять с огня и несколько секунд дотомить на жару, оставшемся в сковороде.

Классический французский ome­lette aux fines herbes, лаконичный и эффектный, как смесь закона физики с лирикой. Хороший омлет должен быть кремово-тягучим внутри. Чтобы этого добиться, надо, во-первых, не передерживать омлет на сковороде, во-вторых, можно, после того как яйца начинают густеть, бросить в середину омлета маленький кусочек сливочного масла и немного тертого сыра, скажем, эмменталя. Список обычно добавляемых в омлет трав чрезвычайно широк и зависит от сезона. Впрочем, петрушка бывает там практически всегда.